一位媽媽 ~為過敏體質女兒研發蛋糕的故事~很多朋友問我，為何要費心為過敏體質女兒研發蛋糕？就讓我來說一說我與女兒之間的故事…
想給女兒最安全的食物 -
年輕時，我與大家都一樣，偶而會吃吃所謂不健康的垃圾食物，但自從懷孕後我就不敢亂吃，開始注意自己的飲食，因為我知道我吃什麼，寶寶就吸收什麼，非常感謝我婆婆在我懷孕的那段期間，每天精心為我準備愛心便當，讓我在工作忙碌之餘，也能夠好好地享用美味又健康的午餐，於是我下定決心，我也要送給我的寶寶一份最珍貴的禮物－母乳，我開始收集資料，做足了功課，容易過敏與退奶的食物都不吃，就這麼一路哺育母乳至我女兒五歲自然離乳為止。
手工心心相印戚風蛋糕，蛋糕體是軟綿綿的戚風蛋糕，100%無奶油、無泡打粉、無防腐劑等化學成份，完全靠土雞蛋打發製成，堅持使用天然好食材，長時間低溫烘焙，口感綿密，低油低糖，健康無負擔。
目前共有六種口味，每一種口味都是用天然食材手工製作，六吋心型大小，不論是獨享或是多種口味與朋友們共享皆適宜，精美蕾絲手提蛋糕盒包裝，送禮自用兩相宜。
花藝風蛋糕， 蛋糕體是軟綿綿的戚風蛋糕，100%無奶油、無泡打粉、無防腐劑等化學成份，完全靠土雞蛋打發製成，堅持使用天然好食材，長時間低溫烘焙，口感綿密， 低油低糖，健康無負擔。
【水果卡士達口味】：
蛋糕外觀與夾層是用洄瀾放牧土雞蛋、鮮奶與小麥好好100%台灣小麥粉熬煮的自製卡士達醬（非市售卡士達粉），再加入抹茶、紫薯、紅麴、可可等天然食材，呈現出食材本身的繽紛色彩（非色素），自製的卡士達醬鋪上滿滿的兩種當季新鮮酸甜水果（例如：藍莓/草莓/奇異果/蘋果…）超級對味，再加上軟綿綿的戚風蛋糕，酸酸甜甜的滋味，吃起來真的非常過癮啊！！
【水果豆沙口味】：
女兒班上舉辦了＜DIY裝飾杯子蛋糕活動＞，我烤了完全用土雞蛋打發製做而成的黃金戚風杯子蛋糕（無泡打粉、無奶油），也烤了兩款手工餅乾，一款是由自製豆沙做成的無油小花餅乾，另一款是無奶油的手工餅乾，以及用土雞蛋與鮮奶熬煮而成的自製卡士達醬。
每一位小朋友都有杯子蛋糕一個、兩款手工餅乾各一包、自製卡士達醬三色各一包(裝飾、畫圖案或黏餅乾用)，手工餅乾與卡士達醬的繽紛色彩是加入抹茶、可可、紅麴、紫薯製成的，都是食材本身的顏色（無色素），所有的材料都是用天然食材手工自製而成的，可以讓小朋友們安心享用。
小朋友們的想像力與創意是無限的，大家都發揮自己的創意，做出屬於自己的杯子蛋糕，看到孩子們玩得開心也吃得安心，並拍照留下了珍貴美好的回憶，是我最大的滿足，希望未來每位孩子們都能健康平安、快樂長大！
【DIY裝飾杯子蛋糕-食材】：
黃金戚風杯子蛋糕一個、兩款手工餅乾各一包、自製卡士達醬三色各一包
動物風蛋糕， 蛋糕體是軟綿綿的戚風蛋糕，100%無奶油、無泡打粉、無防腐劑等化學成份，完全靠土雞蛋打發製成，堅持使用天然好食材，長時間低溫烘焙，口感綿密， 低油低糖，健康無負擔。
【水果卡士達口味】：
蛋糕外觀與夾層是用洄瀾放牧土雞蛋、鮮奶與小麥好好100%台灣小麥粉熬煮的自製卡士達醬（非市售卡士達粉），再加入抹茶、紫薯、紅麴、可可等天然食材，呈現出食材本身的繽紛色彩（非色素），自製的卡士達醬鋪上滿滿的兩種當季新鮮酸甜水果（例如：藍莓/草莓/奇異果/蘋果…）超級對味，再加上軟綿綿的戚風蛋糕，酸酸甜甜的滋味，吃起來真的非常過癮啊！！
【堅果豆沙口味】：
開始發聖誕禮物啦！今年的聖誕節，除了我女兒學校與補習班的同學會收到我親手製作的【分享愛~手工黃金戚風杯子蛋糕】之外，今年增加了偏遠地區的孩子與失親老人，我想要把這份溫暖傳遞給偏遠的院所，通常偏遠地區的院所是比較乏人問津的，為了孩子特製低油低糖，看到小朋友們吃得開心又健康，是我最大的滿足！
歡迎大家一起參與【分享愛】的活動，讓愛分享給偏遠地區的孩子與失親老人，或是您有常去與指定的育幼院和其他院所也可以，為了感謝參與活動的朋友們，我也會寄給您手工產品做為謝禮，希望大家能將愛分享給更多人，溫暖每個人的心。
2016年謝禮：聖誕節限定馬林糖(蛋白霜脆餅)
2015年謝禮：雪花餅乾與貝殼手指餅乾
｢分享愛｣ ~ 是我成立｢哈比內思 Happiness 手工烘焙坊｣的初衷 …
希望這小小的美好，能給世界大大的擁抱！
每到了萬聖節、聖誕節與我女兒學校舉辦的活動，我都會親手製作杯子蛋糕，讓她帶去跟同學們分享，一杯一杯包裝成精美小禮物，方便每個小朋友人手一個，為了孩子特製低油低糖，看到小朋友們吃得開心又健康，是我最大的滿足！
說起杯子蛋糕，這應該算是我最常做也最拿手的經典款吧！
從食材的精挑細選（堅持無添加 奶油、鮮奶油、防腐劑、膨鬆劑、任何化學成分），到口感的綿密度與外觀的要求，無一不考驗我的功力呀！尤其蛋白打發程度是關鍵，最後打發程度的判定是以幾秒為單位的，稍不留意就大大的不同，至今已打發數千顆雞蛋，因為沒有任何事是一蹴可幾的，唯有不斷練習。
純粹的戚風蛋糕，才能吃得出蛋糕的原味，
其實無任何裝飾、赤裸裸坦誠相見的戚風蛋糕，因為沒有使用鮮奶油掩飾與搭配，才是最需要下功夫的，從製程、蛋白打發程度、拌麵糊手法一直到烤溫的控制，每項環節都要細心掌控，才能造就出表面無裂痕、無凹陷、無縮腰、上色剛好、組織細緻與口感綿密的戚風蛋糕。
這是我用心努力的成果，與大家分享！
這就是我找了很久，沒有添加物的麵粉－
美食權威胡天蘭代言【小麥好好100%台灣小麥粉】，堅持無農藥、化學肥料、除草劑、改良劑等添加物，以天然、友善方式種植。
我的蛋糕都是用這款麵粉做的，因為現在的麵粉幾乎都有添加物，不論是改良劑、防腐劑、酵素、基改黃豆粉等，我希望讓大家都能吃到用天然食材所做的點心，也希望一起支持復育台灣小麥，台灣小麥最大優勢是「新鮮」，國外麵粉不可能當年收成就銷售，至少都是儲放一年以上，加上又是室溫儲藏，風味會遞減。
雖然小麥好好價格比市售高出很多，但是一分錢一分貨，人一輩子吃進去的東西其實並不多，也會成為身體的一部份，為何現在文明病如此多？其實都是吃出來的，與其下半輩子與醫藥為伴，不如從現在開始注重自己的飲食。
消費者有知的權利，對烘焙業了解的愈多，心裡就愈毛，應該改叫化工業才對。
大家都知道蛋糕要蓬鬆，除了靠雞蛋打發之外，就是添加膨鬆劑，例如泡打粉（俗稱發粉，是一種複合化學物質）與小蘇打粉（學名又稱碳酸氫鈉，是一種單一化合物），為何要加膨鬆劑？因為雞蛋比泡打粉貴很多，做生意就是要賺錢，要店家不使用膨鬆劑，全部都用雞蛋打發是不可能的，除非價格非常昂貴，因為成本反應售價，所以可以聽到有些蛋糕根本沒有蛋，完全是用膨鬆劑讓體積膨大。
當然有些店家也會加入一兩顆蛋，再加入膨鬆劑，但是通常加入的雞蛋都沒有洗呀！試想母雞下蛋前會先去梳洗一翻再來下蛋嗎？為何加入的蛋不洗？因為麻煩費時，靠膨鬆劑的不說，若要單靠雞蛋來打發，特別是戚風蛋糕，蛋白與蛋黃要分開，蛋白只要沾到一滴水或油就無法打發，整鍋蛋白只能另尋其他用途了，蛋黃含有油脂，蛋白也不能沾到蛋黃，所以清洗過的雞蛋都要一顆顆仔細擦乾，才能敲開分蛋，而且全靠雞蛋打發，雞蛋的用量就很大，這麼麻煩費時又不合成本的事情，有哪個店家願意做？為何我製作的手工戚風蛋糕費時又費工，不是沒有原因的。
所以就有所謂的一桶蛋白與一桶蛋黃，店家買來就是蛋白與蛋黃都分好的，只要秤重就可以製作，試想蛋一敲開後能放多久呢？分蛋機器上所有的雞蛋，若有其中一顆壞了怎麼辦？難道會為了一顆壞了的雞蛋整桶丟棄嗎？
芋頭蒸熟後並不是美麗的粉紫色，而是紫灰色的，真正的草莓布丁也不是美麗的粉紅色，而是粉灰色。食品添加物都有安全規範，但那個安全攝取量是指一個星期的攝取量？還是每天從早到晚的攝取量呢？
就讓我們來算一下食材成本，我的雞蛋用量是市售的4倍以上，洄瀾放牧土雞蛋單價是一般雞蛋的4倍，小麥好好麵粉也是市售的4倍，其他食材不說，光是這樣的食材成本換算下來是市售的10倍以上，一個八吋戚風蛋糕就要價上千元，這還是沒計算要花費的工時比店家多幾倍的價格，要價上千元其實一點也不足為奇。
最近看到關於吳寶春師傅對食材的堅持，讓我心有戚戚焉..
他老是想為什麼雞蛋吐司沒有雞蛋？草莓吐司沒草莓？芋頭麵包沒芋頭？
而他的師傅只會說:「你這個黃色的東西加一點點，加了多少感覺對了就好」，連客人都會問「你們今天是不是雞蛋放太少，顏色怎麼不一樣？」
曾有一位師傅跟他說「食物吃到身體裡，變成身體的一部份」，讓他聽了感觸非常深，意識到食材的重要性。他也聯想到，小時候鄉下青蛙、泥鰍多，開始使用農藥後，青蛙、泥鰍就不見了，這都是因為沒有知識，所以造成傷害。
一位媽媽~為過敏體質女兒研發的蛋糕~
100％無添加 奶油、鮮奶油、膨鬆劑、防腐劑等化學成分
真材實料，低油低糖，健康無負擔！
手工雙色戚風蛋糕一次能吃到兩種口味，是視覺與味覺的雙重享受，
